天虎科技观察，2022年1月，多家在四川布局的餐饮品牌、供应链上下游企业正冲刺IPO或进行大额融资。
中式快餐市场：
乡村基冲刺港交所
1月25日，乡村基快餐连锁控股有限公司正式向港交所提交了招股说明书，由高盛和招银国际担任联席保荐人，IPO前估值达到了47.5亿元人民币。
成立于1996年的乡村基现旗下拥有两大品牌——乡村基和大米先生。其中，乡村基主打“川菜”菜系，大米先生提供湖南、江浙、广东等不同地区的风味菜品。截至2021年9月30日，乡村基两大品牌共有1145家直营餐厅。2021年前三季度，乡村基营收从2020年同期的21.89亿元增加56.4%至34.24亿元，且已超过2019年和2020年的全年营收规模，餐厅数净增176家。公司主要专注于加强和扩大其在重庆、四川、湖北、湖南以及上海的市场。
根据报告，按2020年连锁餐厅数量和所得收入计算，乡村基是中国最大的直营中式快餐集团；按2019年1月至2021年9月的连锁店数量增长计算，乡村基是中国前五大直营中式快餐集团中增速最快的快餐集团，增长率为79.5%。
乡村基在招股书中表示，IPO募集所得资金净额将主要用于扩展餐厅网络、深化市场渗透并按需要翻新现有餐厅；加强供应链能力，以及通过为对温度变化敏感的食材租赁配备冷冻和冷藏储存空间的额外区域仓库；加强技术能力以进一步提升运营效率；以及用作一般企业用途。
佐餐卤味市场：
紫燕百味鸡冲刺“佐餐卤味第一股”
1月20日，上海紫燕食品股份有限公司更新了其A股主板上市的招股说明书，继续冲刺“佐餐卤味第一股”。紫燕食品计划通过本次IPO募集7.9975亿元，主要用于仓储基地建设、研发检测中心建设、信息中心建设以及品牌建设与市场推广等。该企业发源于四川，发展于江苏，现总部位于上海。
图片来源：紫燕百味鸡官网
紫燕百味鸡起源于四川乐山，以鸡、鸭、鹅、猪、牛、蔬菜、水产品、豆制品等为原料，以川卤口味为基础，揉合粤、湘、鲁众味，创造出以夫妻肺片招牌产品、整禽类产品、香辣休闲系列产品等为主的上百种美食，覆盖川卤、油卤、鲜卤等特色卤制风味，产品线则以鲜货产品为主、预包装产品为辅。
据招股书披露，2018年至2020年，紫燕食品的营收分别为20.02亿元、24.35亿元和26.13亿元；净利润分别为1.23亿元、1.36亿元和3.88亿元。2021年上半年，紫燕食品的营收和净利润则分别为14.05亿元和1.73亿元。此前，紫燕食品已获得智连资本、龙柏资本、康煦投资、弘章资本等机构的投资。
在市场布局方面，紫燕食品以经销模式为主，终端门店多靠近农贸市场、社区和大型商超。官网数据显示，紫燕食品在全国140余个城市拥有4750家门店，覆盖了上海、北京、广州、深圳、成都等100余座城市。
预加工食品市场：
五芳斋IPO过会
1月13日晚，证监会发审委宣布五芳斋IPO过会，意味着“粽子第一股”的最终落地。
在艾媒咨询发布的《2020年端午节中国粽子品牌排行榜单TOP10》中，五芳斋位列榜首。截至2021年6月30日，五芳斋通过直营、合作经营、加盟、经销等方式共建立了497家门店，其以“中央厨房+门店”的连锁化经营模式覆盖嘉兴、杭州、上海、武汉等华东、华中地区的主要城市，并在嘉兴、成都建有生产基地，分别负责食品制造和物流配送。
粽子、月饼、餐食等是五芳斋的主营产品。2018年至2020年，五芳斋的营业收入分别为24.23亿元、25.01亿元和24.21亿元；2021年上半年营收为21.36亿元。粽子系列为五芳斋最主要的收入来源且占比越来越高，2018 年至2020年、以及2021年上半年在主营业务收入的占比分别为66.28%、67.74%、70.77%以及84.06%。
五芳斋计划通过本次IPO募集10.56亿元，将主要用于三期智能食品车间建设、五芳斋数字产业智慧园建设、五芳斋研发中心及信息化升级建设、五芳斋成都生产基地升级改造以及补充流动资金。
基础食材市场：
高端鸡蛋品牌黄天鹅完成C轮融资
1月26日，国内中高端鸡蛋领导品牌黄天鹅所属凤集食品集团有限公司宣布，完成了6亿人民币C轮融资。本轮次资分两轮进行，C1轮由战略投资人、人民网旗下产业基金、坤言资本投资，C2轮由峰尚资本领投，华映资本、盈港资本跟投，老股东建发新兴投资、益源资本持续加注。创下近几年基础食材领域中鸡蛋品牌融资金额最大的纪录。
凤集食品集团是专注高品质鸡蛋生产与蛋品深加工业务的全产业链食品企业，旗下黄天鹅品牌是近年来国内成长速度较快的蛋品品牌，开创了可生食鸡蛋新品类，据相关市场调研数据显示，目前黄天鹅可生食鸡蛋用户渗透率已经达到70%。
黄天鹅采用了线上线下融合的全渠道运营模式。在线下已经布局了北上广深及成都、杭州、南京等10多个大中城市的精品超市、社区生鲜超市等渠道，在线上则成为盒马、京东、天猫、叮咚等渠道销量领先的蛋品品牌。
餐饮产业链进入黄金发展期
2021年是餐饮企业培育新的增长动能的一年，也是餐饮企业走向规模化、精细化运营的一年。餐饮上下游企业的资本化成为行业趋势。据前瞻数据统计，2021年截止到8月，餐饮行业共发生86起投融资事件，投融资金额达到439.1亿元，超过2020年的两倍。2020年以来超过20家中国餐饮食品供应链公司已完成或即将完成IPO，涵盖了餐饮、茶饮、烘焙、肉制品等各个行业。尤其对于四川而言，餐饮行业面临着更大的机遇。
从上市的角度来看，餐饮企业相比普通企业面临着更多的痛点：企业的采购和收入零散而复杂，会导致财务规范性和透明度偏低；行业门槛低、竞争激烈，企业的核心竞争力无法显现；高素质人才吸引力较低，管理水平参差。因此，持续打造经营能力、利用数智化技术赋能餐饮行业迭代，是餐饮行业冲击资本市场的关键所在。
可以预见的是，随着走向资本市场的餐饮企业越来越多，餐饮行业的马太效应也将愈发明显。
食在中国，味在四川。以川菜和川调为核心的美食文化与食品工业，正成为中国与全球交流的一张名片。近年来，川派餐饮服务产业高速发展。四川已经提出大力发展川派餐饮服务，推动川菜传承与创新，振兴老字号川菜，实施川菜菜品及品牌文化创新工程，发展绿色、智能餐饮，促进川派餐饮与商业贸易、文体旅游等融合发展。
天虎科技了解到，由封面新闻、华西都市报、华西都市网、成都范儿、四川美食搜索主办的“了不起的餐饮人 · 2021年度川派餐饮十大领军人物大型评选活动”近期将举行。活动旨在通过聚焦川派餐饮行业人物，反映餐饮经济年度重要表现，弘扬企业家精神，助推川派餐饮高质量发展。将分别评选出“川派餐饮十大领军人物”、“川派餐饮十大新锐人物”、“川派餐饮十大创新赋能品牌”等榜单。有意愿参与本次评选的餐饮产业链上下游企业及机构，可点击《川派餐饮频频出圈背后，是这些了不起的餐饮人！》了解报名详细信息。
作者丨温彦博
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