喜茶裁员,奈雪的茶预亏,这个四川品牌却逆势突围,门店超过7000家

时间:2022-02-15 05:59:14       来源:腾讯网

2022年,新式茶饮市场状况迭出。有媒体报道称,喜茶内部正在实施裁员,总体涉及30%的员工。随后公司回应称,此举系正常人员调整和优化。而根据久谦咨询中台数据显示,去年10月其店均收入、销售坪效同比分别下滑35%、32%,环比7月分别下滑19%、18%。

与喜茶并称行业“双巨头”的奈雪的茶,日子也不好过。业绩预告显示,去年公司净亏损1.35亿-1.65亿元。扩张速度也未达到预期,全年新开326家门店,低于前期计划的350家。

有业内人士分析指出:产品技术壁垒低、行业准入门槛低,注定了新式茶饮市场竞争异常激烈。高端品牌看似风光,其实市场空间有限。在单杯奶茶可接受的价格区间中,10-15元对应的消费者群体占比高达57%,其次是15-20元(27%)。可见,中端价格带才是主流消费市场。代表品牌也是最多的,包括1點點、CoCo都可、书亦烧仙草、古茗等。

日前,书亦烧仙草获得了绝味食品、洽洽食品、特劳特等公司的间接投资,本轮融资规模超过6亿元,投后估值达到106亿元,成功晋级为估值超过10亿美元的独角兽。

先简单介绍一下,书亦烧仙草创立于07年,是四川书亦餐饮公司旗下品牌,总部位于成都。主打烧仙草茶饮,先后开发杨枝甘露烧仙草、小芋圆烧仙草、酸奶烧仙草等创新产品。

书亦烧仙草创始人是一位湖南80后。十五年前,21岁的王斌来到成都创业,拿着仅有的一万块钱,在川师大附近开了一家奶茶店,取名“85℃tea”。店面门头上有一个特别明显的符号,就叫“烧仙草专卖”,凭借差异化逐渐打开知名度。

三年后王斌正式开放连锁,又过了三年,成立了四川书亦餐饮管理公司,带领品牌驶入商业化发展正轨。趁着行业东风,他的奶茶生意越做越大,加盟门店数量突破百家。

通常而言,改名是品牌大忌,可能会影响原来的客源,还牵扯到加盟商的利益。然而面对烘焙品牌85°C的一纸诉状(直指85℃tea商标侵权),王斌“一脸懵逼,连年都没过好”,无奈之下只能被迫改名。

经过无数次激烈的讨论,他的脑海里突然想起顾客常说的一句话,“我在前面的烧仙草等你”。于是当即拍板,将烧仙草与公司名“书亦”相结合,确定为新品牌名,并且提出“半杯都是料”的宣传口号。

2017年3月,王斌在信息工程大学航空港校区开起第一家改招牌、换装修后的书亦烧仙草。没想到的是,改头换面后生意更加红火,门店日营业额一天竟能达到5000-6000元,周末还会过万。

众所周知,成都是火锅之城,拥有20000多家门店。吃完火锅后,感到油腻麻辣,就需要清热降火、养生养胃。清凉降火的烧仙草,正好符合这种需求,于是王斌打出了“在成都吃火锅,喝书亦烧仙草”广告语,借势突围。截至目前,书亦烧仙草在全国拥有超过7000家门店,主要设立在新一线、二三线城市,规模上仅次于门店突破2万家的蜜雪冰城。

结语

当然,书亦烧仙草也面临着挑战。首先是单一品类容易遭遇创新瓶颈,为此它推出了厚乳新品、橘子水果茶,试图寻找新的突破。其次是随着规模扩大,考验其品控能力、供应链稳定性,以及如何解决加盟门店食品安全监督管理。最后,根据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》数据,未来2-3年新茶饮市场将放缓至10%到15%、行业竞争将日趋白热化,能否保持目前的增长势头,我们且拭目以待。

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