又一酒馆获数亿融资，日咖夜酒18小时全时段，3年冲500家！

近日，连锁餐酒吧品牌COMMUNE宣布完成数亿元人民币A+轮融资。本轮融资由日初资本领投，高瓴投资、番茄资本跟投。

这也是COMMUNE继2021年初拿下A轮后，时隔1年再获资本押注。说明了“餐吧”“小酒馆”这类“餐+酒”赛道的品牌更受资本青睐。

COMMUNE成立于2016年，是一家将酒水自选区、超级吧台与经典就餐区三大功能板块相结合，面向Z世代及新中产阶层消费客群的复合型餐酒吧。

创始团队在“夜经济”方面有着20年的连续创业经验。目前COMMUNE已在全国拥有近100家直营门店，覆盖全国30+城市的核心代表商圈，会员近300万，全年客流量超4000万人次。

目前COMMUNE正在全国高速扩张，按照发展规划，门店规模将在2025年达到500家。

日餐夜酒，全时段全场景营业

目前，中国酒类场景化消费行业市场规划为千亿级别，数量超 10 万家，但市场格局极度分散，几乎 95% 的品牌都处在独立酒馆的市场中，COMMUNE 近两年实现快速发展，作为中国最早的复合型餐吧领先品牌之一。

围绕“自在探索”的品牌价值观，COMMUNE 的快速发展正在助力中国餐酒经济趋于规范、阳光、透明化发展，引导年轻消费者走向品质美好的社交休闲生活方式。

COMMUNE通过空间、产品组合、氛围、运营等多种方式，吸引不同需求的消费者，从而实现18个小时的超长营业时间，满足每个人从上午开始到午餐、下午茶、晚餐、夜间，直到凌晨酒市等多个场景的消费需求。

整体空间被自然地划分为“酒水自选区+超级吧台+就餐区”三大板块，COMMUNE抓住了让场景互相融合的关键点，那就是“社交”。

为此，空间规划中对于开放性的设计、家具分布的考虑、灯光设计、音乐歌单及分贝的分时段要求、时段菜单的设计等都充分符合各时段的消费需求。

COMMUNE用高速的迭代优化，保证了“社交空间”的完美体验，并不断甩开跟随模仿者，成为餐+酒新模式中进化最完善的全时段全场景项目。

全时段运营可以真正地让一个餐饮项目的商业模式变得“安全”，许多头部餐饮品牌都在向全时段运营发起冲击。

通过各个赛道品牌的运营时段转型，很容易观察到，全时段运营最大的难点是场景。因为用餐的每一个时段，顾客都对场景有截然不同的固有印象。

必须要在同一个空间里，“提炼”出一个不同餐场景的共同点，然后用超强的运营能力，把这个核心元素贯彻到用餐体验的每一个方面。

餐饮业全时段运营的公式虽然找到了，但品牌的演绎方式却各有千秋。

COMMUNE 高速发展，正是其精心打造的多元化餐饮体验空间，通过产品、空间和文化，将酒水自选和西式餐吧无缝衔接，融合零售系统和餐厅运营体系，使餐厅18小时客流不断。

丰富组合，全球甄选优质产品

COMMUNE的产品结构覆盖了从餐食、茶饮、咖啡到各种酒类，可谓应有尽有。

COMMUNE 在选品方面严格甄选世界各品类酒水的优质品牌，希望能以门店作为平台，将世界酒水文化带入进中国年轻消费者的生活，鼓励大家突破传统消费品类，尝试多元的佳酿口感与搭配喝法，丰富休闲社交体验。

COMMUNE全年有来自比利时、德国、西班牙等世界各地的1000+sku以上的酒水不间断地滚动上架，在货架上提供给客人丰富的选择性。

同时提供丰富味美的经典西餐，在咖啡、披萨、鸡翅、意面等各个餐的品类数据不亚于一家单产品专营店。

COMMUNE宽品类多品种的产品结构，也是在满足18小时的多样化消费需求。同时，还推出了经典门店和甄选门店两种店型。

其中，臻选店选品会更加精致，适合商务休闲，同时增加更多互动服务，以此更好地传递世界餐酒文化。而经典店的客人以年轻人居多，比较注重和朋友之间的放松交流。

COMMUNE不仅获得3项空间设计专利，还获得多项行业设计大奖，吸引越来越多的国际知名设计师的关注和加入，目前门店已优化至5.0版本。

热爱社交的年轻顾客群体，对于社交的场合往往非常挑剔，这使得他们对品牌保持高度的黏性，老会员的口碑传播及复购率较为稳定。这使得COMMUNE在疫情期间也能保持较好的现金流。

品牌驱动，引领行业持续升级

COMMUNE 基于品牌人格化的设计，持续与目标客群产生共鸣，即 Z 世代及新中产阶层的消费客群，这个群体向往自由、独立有主见、不随波逐流。

不只是满足于物质追求，而是更加热衷于品味与品质，追求消费体验与感官满足。而这个客群恰好是当下消费领域最为看重的群体。

在品牌价值观上，COMMUNE 围绕“自在探索”，倡导大家“选我所爱”。

在餐酒赛道中，COMMUNE 的革命意义在于它提倡一种更加健康积极向上的生活方式，摒弃了酒吧夜店嘈杂混乱的氛围，推崇轻松自在、安全健康的社交娱乐。

COMMUNE 的 IP 原型来自历史可记载中酒量最大的动物：笔尾树鼩，它以含酒精为主的植物为食，饮酒量相当于成年人每日 9 杯葡萄酒，每天晚上花近 2 个小时泡在“啤酒”果子里，却毫无醉酒迹象，并不受酒精所控，每日保持健康活力。

基于原型特征，COMMUNE 以“幻师”为名，寓意“创造美好体验的魔法师”，围绕欢乐、时尚和阳光，维护世界美好，吞噬负能量的使命，倡导与大家一起探索美好健康的社交方式。

“幻师”推出之后，受到众多年轻朋友的喜爱，甚至有客人持续关注每期的 COMMUNE 官方插画内容，对幻师的服装搭配风格产生共鸣和期待。

多品类经营对任何品牌都是需要更加用心经营的一课，而 COMMUNE 的强势运营能力正体现于此，对于员工进行多岗、通岗的多专业口培训，在占有更多消费时段领地的同时，完美衔接消费场景，满足对应消费时段的市场需求。

做餐饮靠的不是奇思巧计，无论是产品、空间和运营上的深耕，都体现了 COMMUNE 脚踏实地的创新突破，这将助力品牌在接下来的数年里继续保持高速发展。

本轮投资人日初资本创始合伙人陈峰表示：“在白天的经营时段，众多从中国诞生的新消费品牌已经创造出难以计量的价值；而 COMMUNE 以“日餐夜酒”作为切入点，通过全时段餐酒吧产品，成功打造不同时段、不同聚会场景、不同饮食饮酒偏好兼容的线下空间；

为中国各线城市的数千万消费者提供了独一无二的生活方式及社交体验。COMMUNE 有着极高的社交属性、标准化程度与性价比，结合极佳的单店模型和品牌价值，是我们非常看好的企业。”

番茄资本创始人卿永表示：“作为深耕餐饮赛道的投资机构，我们十分认可 COMMUNE 团队对消费者需求的洞察，从产品设计、门店管理到用户运营的方方面面，COMMUNE 都做到极致，成功打造了为更多人创造美好体验的社交餐酒新物种。

我们持续看好在中国夜间经济蓬勃发展，消费者不断追求新场景和新体验的大趋势下，COMMUNE 能够继续领跑行业的发展和革新。同时，也期待能通过我们对被投企业的深度赋能，对公司有所助力，一起携手共进。”

-END-

来源 |餐饮O2O

整编 | 小贝