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【TechWeb】8月19日消息，在济南章丘，当地手工锻造的章丘铁锅，因具有不粘、火候易掌控、省油耐用等特点，成为很多消费者的新宠。但随着热度的退去，章丘铁锅也一度陷入转型的阵痛期两年前，当地的商家和匠人着手探索新的道路，章丘铁锅开始试水新电商拼多多，并成功开启了产业发展的新阶段。
“历经十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高温锤炼，经受上万次锻打，方得一口好的章丘铁锅。”在济南市章丘区铁匠手工艺行业协会会长刘紫木看来，与机器冲压的铁锅不同，传承下来的手工锻打的铁锅具有良好的聚热传导性能，通过有力的重锤锻打铁锅，让其密度更高组织更为稳定，更不易粘锅，能使各种调味更好地进入食物，将万千食材烧制成美味佳肴。
2018年2月，“臻三环”迎来真正的转折点，随着《舌尖上的中国》的热播，章丘铁锅爆火出圈，一锅难求。随着章丘铁锅的需求暴涨，刘紫木担心的事情还是发生了，无数机器仿冒品开始以次充好，也对“章丘铁锅”的品牌和传承造成了困扰。
市场趋于平静后，刘紫木和铁匠传承人们开始思考如何维护章丘铁锅的良好市场秩序。2018年，刘紫木成立济南市章丘区铁匠手工艺行业协会，开始着手保护章丘铁锅的知识产权。同年7月，“章丘铁锅锻打技艺”被选入济南市市级非物质文化遗产项目，章丘铁锅的品牌保护工作走向正轨。
与此同时，刘紫木推动匠人们开始试水拼多多上开设平台，并专门申请了“章丘铁锅旗舰店”。也正是通过这家官方旗舰店，章丘铁锅进一步打开了销路和品牌知名度，迈向了产业新阶段。
现在，章丘手工铁锅的两百余位师傅的年产量预计在10万口左右，拼多多平台贡献了大部分的增量市场，在新增订单中占比超过60%，并仍然保持飞速增长。
今年以来，刘紫木的“章丘铁锅旗舰店”又有了新变化，被平台赋予了“品牌”黑标，进一步打响了“章丘铁锅”的品牌，并带动了销量。五十多岁的冯长全是当地的打锅师傅，在拼多多用户的启发下，他锻造出了明火和电磁炉都可以使用的平弧底铁锅。“刘紫木通过电商了解到很多年轻人喜欢用电磁炉，就开始研究如何锻打既能保留章丘铁锅核心特色，又能锻造出平弧底适用于电磁炉使用的铁锅。”冯长全说。
随着章丘铁锅在拼多多持续热销，匠人们得到了应有的尊重和回报。很多打锅师傅的收入较此前翻了4-5倍。匠人地位、收入的提升，也吸引来了新一代年轻匠人，为章丘铁锅这项非遗锻打技艺注入了新鲜血液。
此前不久，拼多多正式启动“2022多多新匠造”行动，再一次为“章丘铁锅”打call。“多多新匠造”的项目负责人表示，“多多新匠造”将通过流量扶持、品牌打造、电商培训等一揽子措施，重点扶植像“章丘铁锅”这样的乡村好物实力“出圈”，带动村民创富增收。
关键词： 章丘铁锅
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